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4 filets de boeuf d’environ 150 g. pièce
Préparation d’épices pour viande
2 c.s. d’huile
Jus balsamique :
1 dl de vin rouge
2-3 cubes de Bouillon de noeuf
1 brin de romarin frais effeuillé
2 c.s. de vinaigre balsamique
poivre fraîchement moulu
Gratin de courgette allégé:
4 ou 5 courgettes
1 boîte de 400 g. de lait concentré 1/2 écrémé
2 cuillères à soupe de pilpil de blé
2 oeufs
1 oignon ou échalote
1 gousse d'ail
gruyère râpé
2 cs d'Herbes de Provence
sel, poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 45 mn
Cuire les courgettes à la vapeur puis les écraser, ôter l'eau qu'elles rendent.
Battre les oeufs, ajouter le lait, l'oignon haché, le pilpil (qui en cuisant va absorber l'eau des courgettes), sel, poivre.
Mélanger courgettes et préparation dans un plat à four, saupoudrez de gruyère râpé (n'ayez pas la main lourde, c'est juste pour donner du goût).
Cuisson 45 minutes au four à 180°C environ.
Pour le jus : mélanger tous les ingrédients, porter à ébullition et laisser frémir 10 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Assaisonner les filets de boeuf et les rôtir dans l’huile chaude, selon le degré de cuisson désiré. Egoutter sur du papier absorbant et dresser. Napper de jus balsamique.
Recette proposée par Koocook
