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1 oignon
1 carotte
30 g de beurre
1 morceau de boeuf à braiser
3 gousses d'ail
50 cl de bouillon de boeuf
1 bouquet garni
2 cs de concentré de tomates
4 courgettes
sel
poivre
basilic
huile d'olive
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 120 mn
Peler et emincer l'oignon et la carotte. Dans une cocotte chauffer le beurre, y dorer de toutes parts le morceau de boeuf ficelé. Retirer la viande, la remplacer par une gousse d'ail non épluchée, l'oignon et la carotte et faire revenir 3 min jusqu'à légère coloration.
Remettre la viande, mouiller avec le bouillon de boeuf et ajouter le bouquet garni et le concentré de tomates. Une fois à ébullition, placer la cocotte sur feu doux et laisser cuire pendant 2 h à frémissement en retournant la viande de temps en temps. Si besoin ajouter du bouillon au cours de la cuisson. En fin de cuisson, sortir la viande et la laisser reposer à couvert. Faire réduire la sauce jusqu'à onctuosité souhaitée.
Couper 4 courgettes en gros bâtonnets, peler les 2 gousses d'ail, les couper en fines rondelles. Poêler les courgettes avec l'ail, les feuilles d'une branche de basilic et 2 c à s d'huile d'olive 10 min environ sur feu moyen, saler et poivrer. A servir avec la viande tranchée et sa sauce.
Recette proposée par Koocook
