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4 cuisses de lapin,
2 citrons verts,
1 piment rouge frais,
2 oignons,
1/2 c.s. de miel,
400 g. de yaourt,
1 bouquet d'estragon,
huile,
sel.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 35 mn
Rangez les cuisses de lapin dans un grand plat, salez-les, arrosez-les avec le jus de citron vert. Ajoutez la moitié du piment frais (sans graines!) et les oignons pelés et émincés. Mettez à mariner au frais pendant une nuit en retournant plusieurs fois les morceaux dans la marinade.
Le lendemain, égouttez ces morceaux et épongez-les soigneusement. Faites-les ensuite dorer à la poêle dans 1 c.s. d'huile pendant environ 30 minutes.
Egouttez les oignons et saisissez-les dans une poêle avec un peu d'huile très chaude, mouillez-les ensuite avec la marinade au citron, ajoutez le miel et faites réduire des trois quarts sur bon feu. Ajoutez alors les cuisses de lapin et laissez mijoter 5 minutes à découvert.
Servez avec un riz pilaf, des légumes ou une salade et une saucière de yaourt assaisonné et additionné des feuilles d'estragon hachées.
Recette proposée par Koocook
lesisa