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un rôti de porc (600 g environ)
2 échalotes
un demi-verre de vin blanc
1 boîte de concentré de tomates
2 cc de fond de veau déshydraté
estragon
basilic
3 courgettes
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Faire dorer le rôti de porc de toutes parts dans une sauteuse avec un peu d'huile. Sortir le rôti de la cocotte puis faire revenir les échalotes. Déglacer au vin blanc puis ajouter 2 verres d'eau, le concentré de tomate, les 2 cc de fond de veau ainsi que les herbes. Remettre le rôti dans la cocotte et le laisser cuire pendant 40 à 50 min. selon la taille en le retournant de temps en temps.
Pendant la cuisson du rôti, couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. 10 min. avant la fin de la cuisson de la viande, ajouter les courgettes.
Servir avec de la purée de pommes de terre et une salade.
Recette proposée par thibier
le merle
renelau de bourg-des-comptes
Mirepoix de Grandvaux