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600 g. de boeuf haché
250 g. d'épinards
1 petit oignon blanc
2 gousses d'ail
1 c.s. de persil ciselé
2 c.s. de farine
70 g. de beurre
10 cl. de crème liquide
15 cl. de bouillon de boeuf
noix de muscade râpée
1 petite pointe de paprika
sel, poivre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 20 mn
Equeutez les pousses d'épinards, rincez-les bien puis égouttez-les et épongez-les. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.
Faites chauffer 30 g. de beurre dans une poêle et cuisez-y l'oignon et l'ail à feu doux, sans colorer.
Ajouter les épinards, salez et cuisez 3 min. à feu vif en remuant. Versez-les dans une passoire, laissez refroidir. Pressez-les entre vos mains pour extraire toute l'eau.Hachez-les grossièrement.
Mettez la viande et les épinards dans un saladier avec sel, poivre et paprika et mélanger rapidement. Formez des boulettes, farinez-les et cuisez-les 4-5 min à la poêle dans 40 g. de beurre restant. Retirez et maintenez au chaud.
Jetez le gras de cuisson de la poêle et remplacez le par le bouillon. Faites réduire de moitié, versez la crème et laissez bouillir 1 minutes. Ajouter la muscade et le persil.
Présentez les boulettes de viande avec la sauce.
Recette proposée par Koocook
