Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
15 coquilles Saint-Jacques
1 citron vert
2 c.s. d'huile d'olive
1 petite tomate
6 feuilles de basilic
fleur de sel, poivre du moulin
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 1 mn
Acheter des coquilles Saint-Jacques vivantes et demander au poissonnier de vous les préparer.
Rincer soigneusement les noix et essuyez-les. Avec un couteau plat bien aiguisé, découpez-les en tranches très fine dans l'épaisseur. Disposez-les en rosace sur de grandes assiettes de service.
Plonger la tomate 10 secondes environ dans une casserole d'eau bouillante. Pelez-la, épépinez-la, puis coupez-la en tout petits dés.
A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les noix de Saint-Jacques d'huile et éparpillez dessus les petits dés de tomate et le basilic ciselé. Donnez quelques tours de moulin à poivre et ajouter un quartier de citron vert sur chaque assiette.
Réservez au frais et parsemez de fleur de sel juste avant de servir avec des toasts et une salade.
Conseil :
Utilisez des coquilles Saint-Jacques achetées le jour même et ultra-fraîches pour cette recette. Et détaillez-les en tranches les plus fines possible. C'est ce qui fait tout le plaisir du carpaccio.
Recette proposée par Efragie
