Osso Buco

Ingrédients pour 4 personnes

4 jarrets de veau
2 carottes coupées en dés
1 belle branche de céleri
coupée en grosses lamelles
2 oignons coupés en fines tranches
2,5 dl. de vin blanc
300 g de tagliatelle
farine blanche
1 cube de bouillon de viande
huile d'olive

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 90 mn

Préparation

Rouler les jarrets dans un peu de farine et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile. Déglacer avec la moitié du vin. Réserver.
Faire revenir les oignons, dans une poêle ou une cocotte, puis rajouter les carottes et le céleri. Déglacer avec le reste du vin blanc. Laisser réduire.
Intégrer la viande, rajouter un petit peu d'eau et le cube de bouillon.
Cuire à tout petit feu pendant environ une heure.
Servir avec des pâtes et une salade.

Gourmande125

Pour moi, cette recette manque de saveur, d'épices. Je réessaierai avec les conseils de Luc ou alice1949.

AJNA2 de LE CHATELET EN BRIE

Excellent ! En cocotte minute c'est plus rapide et effectivement il faut mettre beaucoup d'eau afin de bien recouvrir la viande.

luc de vugelles-la-mothe

Avec une gremolata (mélange d'ail haché, de persil ciselé et de zestes de citron), c'est encore mieux.

alice1949

Ajouter le zeste d'une orange et d'un citron (ou l'un ou l'autre), cela apporte un goût extra à ce plat.

jpb de veigy

C'est encore meilleur lorsque l'on réchauffe après 24 heures !!

eisenzwitter de Paris

Il faut mettre beaucoup d'eau/bouillon!! Tout a brûlé!