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1 kg. de légumes de saison (courge, aubergine, courgettes, okras, mini-aubergines thaïes, etc.)
1 c.s. pâte de curry rouge (selon goût)
huile
2-3 tiges de citronnelle
3 feuilles de kafir
1 dl. lait de coco
sel ou sauce soja
200 g. lentilles corail (cuisson courte)
sucre roux
basilic thaï
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Préparer les légumes (laver, épépiner, peler si nécessaire). Les détailler en dés.
Chauffer la pâte de curry dans un peu d'huile. Ajouter les courges, la citronnelle tronçonnée et les feuilles de kafir. Faire revenir en mélangeant bien.
Dans l'ordre, ajouter ensuite les autres légumes en commençant par ceux qui nécessitent une cuisson plus longue: aubergines, courgettes, okras, aubergines thaïes. Verser le lait de coco.
Saler avec de la sauce soja (ou du nuoc mam ou avec du sel). Laisser mijoter doucement.
Ajouter les lentilles rouges 8-10 minutes avant la fin de la cuisson. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Saupoudrer d'une cuillère de sucre, à volonté, et rectifier l'assaisonnement.
Ciseler un peu de basilic thaï sur le plat au moment de servir, éventuellement avec du riz basmati.
Recette proposée par Gaufrette
