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3 kg. d'asperges
1 c.c. de moutarde
1 c.s. de vinaigre d'alcool
4 c.s. d'huile
1 bouquet d'estragon
Sel, poivre
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 30 mn
Epluchez les asperges en les grattant, en commençant du haut vers le bas, sans toucher la pointe. Coupez les extrémités de la queue et lavez-les.
Cuire les asperges dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Ne pas les laisser dans l'eau en fin de cuisson afin d'éviter qu'elles durcissent.
Mettez dans un mixeur la vinaigrette avec les feuilles d'estragon.
Servez les asperges à température ambiante.
Recette proposée par machiavel
