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400 g. d'escalopes de poulet
4 carottes
2 feuilles de laurier
sel
12-16 tortillas
1/2 bouquet de menthe
1/2 bouquet de cerfeuil ou coriandre
1/2 bouquet de basilic
1 laitue iceberg
2 citrons verts
1 c.s. d'huile de sésame
12-16 c.s. de confiture d'abricots
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 25 mn
Rincer les escalopes de poulet à l'eau froide. Couper les carottes en deux. Porter 8 dl. d'eau à ébullition. Y plonger les carottes, le poulet et les feuilles de laurier. Saler. Laisser frémir durant 15-20 min. Sortir la viande et les carottes du liquide, les déposer sur une assiette et les couvrir d'un film alimentaire. Laisser tiédir. Dans une poêle antiadhésive sèche, chauffer brièvement les tortillas l'une après l'autre, des deux côtés, à feu moyen. Les réserver sur une assiette.
Hacher la menthe, le cerfeuil et le basilic. Détailler la laitue en fines lanières. Mélanger le tout dans un saladier. Rincer les citrons verts à l'eau très chaude, les essuyer,puis en râper le zeste sur la salade. Couper l'autre citron en quartier, réserver. Emincer les escalopes de poulet et râper les carottes sur une râpe à rösti, les ajouter à la salade avec l'huile de sésame et le jus de citron vert. Mélanger.
Avant de servir, étaler 1 c.s. de confiture sur chaque tortilla. Y répartir 2-3 c.s. de farce au poulet. Enrouler bien serré en appuyant délicatement. Couper chaque rouleau en deux et les servir avec des quartiers de citron vert.
Conseil : Récupérez le liquide de cuisson et utilisez-le dans une soupe.
Recette proposée par Efragie
carineilan de Savigny-sur-Orge