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500 g. de légumes (petites courgettes, concombres, carottes, poivrons, céleri en branches, fenouil, tomates, radis,...)
Dip à la roquette :
50 g. de roquette
125 g. de Cantadou au raifort
150 g. de séré de crème
1 c.s. de lait
poivre du moulin
Dip à l'avocat :
1 avocat mûr, partagé en deux
1 citron vert, le jus
1 échalote, finement hachée
selon besoin sel et poivre
1/2 botte de ciboulette, ciselée
Sauce verte :
4 tranches de pain de mie sans croûte, coupées en dés
2 dl. de bouillon de légumes, chaud
1 oeuf dur, finement haché
1 bouquet de fines herbes, finement ciselées, ciboulette, basilic, thym, sauge, persil...
2 c.s. de graines de courge, hachées menu
1/2 c.s. de vinaigre de vin
2-3 c.s. de parmesan, râpé
selon besoin sel et poivre
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 25 mn
Cuisson: 0 mn
Couper en bâtonnets ou en tranches, laisser les radis entiers, disposer sur un plat.
Dip à la roquette : passer le tout en purée au mixer.
Dip à l'avocat :
Retirer le noyau de l'avocat et évider la chair.
Ajouter à l'avocat le citron, l'échalote, sel et poivre, passer en purée fine.
Ajouter en dernier lieu la ciboulette.
Sauce verte :
Verser sur le pain le bouillon de légumes, laisser gonfler jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé. Ecraser à la fourchette.
Bien mélanger le reste au pain.
Présentation : répartir les dips dans des coupelles et garnir (2-3 feuilles de roquette pour le dip à la roquette, de la ciboulette pour le dip à l'avocat, des graines de courge hachées pour la sauce verte). Servir avec les légumes en apéritif ou comme entrée.
Recette proposée par maniouk
