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8 tortillas
1 poivron rouge, en petits dés
100 g. de cheddar ou de tilsit, grossièrement râpé
2 avocats mûrs, coupés en deux
1/2 citron, seulement le jus
90 g. de demi-crème acidulée
2 c.s. de persil plat, finement haché
1/4 c.c. de sel
poivre de Cayenne
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 15 mn
Préchauffer le four à 60°, chauffer le plat et les assiettes.
Réserver séparément à couvert le poivron et le cheddar.
Détacher la chair de l'avocat, écraser dans une terrine avec une fourchette.
Ajouter tout de suite le citron, mélanger, puis le persil plat et la demi-crème acidulée. Remuer. Assaisonner avec sel et poivre, ajouter un noyau d'avocat pour retarder l'oxydation de la purée
Poser une tortilla dans une poêle sèche très chaude, y étaler 1/4 de la purée d'avocat. Diviser les dés de poivron et le fromage en 4 portions et répartir 1 portion de chaque sur la purée d'avocat. recouvrir d'une autre tortilla, presser légèrement, retourner. Baisser le feu, cuire encore jusqu'à ce que le fromage fonde (env. 2 minutes), tenir au chaud. Répéter l'opération. Couper les quesadillas en quatre, dresser sur les assiettes chaudes.
Préchauffer le four à 60°, chauffer le plat et les assiettes.
Réserver séparément à couvert le poivron et le cheddar.
Détacher la chair de l'avocat, écraser dans une terrine avec une fourchette.
Ajouter tout de suite le citron, mélanger, puis le persil plat et la demi-crème acidulée. Remuer. Assaisonner avec sel et poivre, ajouter un noyau d'avocat pour retarder l'oxydation de la purée
Poser une tortilla dans une poêle sèche très chaude, y étaler 1/4 de la purée d'avocat. Diviser les dés de poivron et le fromage en 4 portions et répartir 1 portion de chaque sur la purée d'avocat. recouvrir d'une autre tortilla, presser légèrement, retourner. Baisser le feu, cuire encore jusqu'à ce que le fromage fonde (env. 2 minutes), tenir au chaud. Répéter l'opération. Couper les quesadillas en quatre, dresser sur les assiettes chaudes.
Suggestion : pour accélérer la maturation, envelopper l'avocat qui n'est pas encore mûr dans du papier journal et le laisser mûrir à température ambiante.
Recette proposée par Koocook
tomi99 de COSSONAY