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Pour la pâte :
300 g. de farine de blé
20 g. de levure de boulanger
2 c.s. d'huile d'olive
1/2 c.c. de sel
Pour la garniture :
400 g. de tomates rondes
200 g. de mozzarella
3 c.s. de pecorino (fromage de brebis) rapé
4-5 filet d'anchois
5 branches de basilic
Sel, poivre du moulin
Huile d'olive pour la plaque du four
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 20 mn
Emietter la levure et la diluer dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Mélanger la farine avec du sel, la mettre en tas sur le plan de travail.
Faire une fontaine, y verser la levure diluée et recouvrir d'un peu de farine. Laisser reposer jusqu'à ce que la surface se craquelle, compter 15 min. environ,
Puis verser petit à petit 10 cl. d'eau tiède dans la fontaine et travailler la farine de l'intérieur vers l'extérieur.
Pétrir la pâte jusqu'à ce quelle soit lisse et souple. La rouler en boule et y faire une entaille en forme de croix. Saupoudrer de farine, couvrir d'un torchon et laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que le volume ait doublé. Compter 1 h. environ.
Pendant ce temps, ébouillanter les tomates. Les peler, les couper en deux, ôter le pédoncule, les graines et le jus. Tailler la pulpe en lanières dans le sens de la longueur et l'égoutter dans une passoire.
Laver le basilic, l'essorer, couper ses petites feuilles en lanières. Tailler les filets d'anchois en petit morceaux. Couper la mozzarella en tranches fines.
Préchauffer le four à 220°C (th.7).
Pétrir à nouveau la pâte énergiquement et y incorporer les 2 cuillerées d'huile d'olive. Etaler la pâte sur la plaque du four bien huilée. La garniture de tomates, de tranches de mozzarella et d'anchois. Saler, poivrer et parsemer de pecorino et de basilic. Arroser de 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.
Enfourner à mi-hauteur la pizza et laisser cuire 20-25 min.
Servir avec une salade.
Recette proposée par Efragie
verojack