Poisson à l'échalote

Ingrédients pour 4 personnes

Nécessite un four

6 beaux filets : merlan , limande , sole, loup...

4 échalotes hachée
1 c.s. d'huile
12 cl. de vin blanc
20 cl. de crème fraîche
2 c.s. de Maïzena délayée avec un peu d'eau
Gruyère râpé (si désiré)

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faites fondre les échalotes à la poêle dans l'huile.
Ne les laissez pas dorer : elles deviendraient âcres.
Disposez vos filets sur les échalotes, arrosez avec le mélange crème et vin blanc, salez, poivrez et laissez frémir 2 à 3 minutes.
Retournez délicatement les filets, saupoudrez-les de gruyère si vous voulez, couvrez la poêle et laissez à nouveau frémir 5 minutes au moins, 10 minutes au plus.
Ajoutez alors la Maïzena délayée, laissez bouillir un peu pour lier la sauce, puis faites glisser les filets sur un plat chaud et servez aussitôt avec du riz ou des pommes vapeur et des légumes.
Ce plat peut se cuire à four chaud (200-210°C, soit thermostat 6/7) pendant 15 minutes.

Moonelle de herstal

Toute la famille a apprécié. Je confirme qu'il faut une bonne quantité de sauce (j'ai multiplié par 2 la quantité de vin blanc et crème). Par contre afin d'éviter une sauce trop épaisse ne mettre qu'1 c. à s. de maizena.
On l'a accompagné de haricots cuits dans l'eau tout simplement et du riz blanc.

leponex de marseille

Simple et bon! Prévoir une bonne quantité de sauce. Pour un plat plus diététique, remplacer la crème par 2 c à s de yaourt nature après la fin de la cuisson.

shumi26

Recette excellente digne d'un grand chef: une sauce sublime, accompagné de pomme de terre vapeur, terrible...

etoilesoir

Très bonne recette et simple.

gwen80 de bouguenais

Excellentissime, pas cher et rapide !!!!

clinecho de Montesson

Très bonne recette. J'ai juste apporté une petite modification : avant d'ajouter le mélange crème + vin blanc j'ai déglacé les échalotes avec un filet de vinaigre de Xérès.

Poisson à l'échalote

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Hors saison