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4 cs de farine
1 cc de sel
poivre du moulin
beurre (ou huile d'olive)
1,5 kg de ragoût de lapin
500 g de champignons de Paris (coupés en quatre)
5 brindilles de thym
2 dl de jus d'orange
2 dl de fond de veau tout prêt ou de bouillon de viande
sel, selon goût
1 tranche de jambon de campagne fumé (en fines lanières)
1 cc de feuilles de thym
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 60 mn
Mélanger dans une assiette creuse la farine, le sel et le poivre. Bien chauffer le beurre ou l'huile dans une cocotte. Tourner la viande par portion dans la farine épicée et la faire revenir env. 10 min sur feu moyen, retirer.
Eponger le fond de la cocotte avec du papier absorbant, rajouter éventuellement un peu de graisse. Faire revenir env. 5 min les champignons et le thym.
Ajouter le jus d'orange, laisser réduire un peu. Mouiller avec le fond, remettre la viande, laisser mijoter à couvert env. 1 heure sur feu doux. Retirer les brindilles de thym, saler la sauce.
Faire rissoler lentement à sec les lanières de jambon dans une poêle antiadhésive, éparpiller avec les feuilles de thym sur le lapin. Servir avec des pommes de terre écrasées.
Recette proposée par Koocook
loloclt de Clermont-Fd