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400 g de gruyère
400 g de vacherin fribourgeois
une gousse d'ail
2 cs de maïzena
3 dl de vin blanc
jus de citron
poivre, muscade
1 cs de kirsch (selon goût)
600 à 800 g de pain blanc ou mi-blanc
200 g de viande séchée
petits légumes au vinaigre ou cornichons
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn
Frottez le caquelon avec une gousse d'ail et versez-y les fromages râpés à la râpe à roestis.
Délayez la maïzena dans le vin blanc (ou le cidre), ajoutez un peu de jus de citron et versez le tout sur le mélange de fromages. Portez à ébullition en remuant continuellement, laissez mijoter un peu pour que la fondue soit bien liée.
Rectifiez éventuellement l'assaisonnement avec un peu de poivre ou de noix de muscade et affinez avec un peu de kirsch.
Laissez mijoter la fondue sur un réchaud. Piquez du pain sur une fourchette longue et plongez-le dans la fondue en remuant pour que la chaleur reste régulière.
Servez la fondue avec une assiette de viande séchée et des petits légumes au vinaigre ou des cornichons.
Si...
- votre fondue n'est pas assez épaisse, ouvrez davantage le brûleur du réchaud. Ajoutez en tournant sans arrêt un peu de maïzena délayée dans du vin blanc ou une poignée de fromage râpé.
- votre fondue est trop épaisse, ouvrez davantage le brûleur du réchaud. Ajoutez un peu de vin blanc tout en remuant vigoureusement.
- votre fondue se désagrège, remettez-la rapidement sur le feu. Ajoutez une cuillère à café de maïzena délayée dans un peu de vin blanc et un peu de jus de citron et portez de nouveau à ébullition.
Recette proposée par Koocook
