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300 g de farine
3 gros oeufs
200 g de viande hachée de porc ou de boeuf (ou des restes de viande hachés)
de la mie de pain rassis
3 dl de lait pour faire tremper la mie de pain rassis dedans
2 oignons
50 g de beurre
du persil
200 g de choucroute
sel, poivre
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 40 mn
Cuisson: 15 mn
Les pierogi nous viennent des pays slaves et sont de petits chaussons de pâte farcis à ce que vous voulez. Ils peuvent également être préparés avec de la pâte feuilletée.
LA PATE A PIEROGI:
Préparer une fontaine avec la farine sur une planche. Y casser deux oeufs. Travailler rapidement le mélange en ajoutant un peu d'eau pour obtenir une pâte. Etendre la pâte au rouleau sur la planche enfarinée. Découper des ronds dans la pâte avec un verre.
LA FARCE A PIEROGI:
- FARCE POUR PIEROGI A LA VIANDE:
Hacher des restes de viande (ou acheter de la viande de porc hachée). Ajouter un oeuf, de la mie de pain rassis trempée dans du lait, l'oignon haché et cuit au beurre, du persil haché, sel, poivre. Bien mélanger.
Avec une cuillère, mettre de la farce au milieu des ronds découpés dans la pâte et refermer chaque rond en collant les extrémités.
Cuire à l'eau comme des pâtes. On peut les manger nature ou les couvrir d'une sauce tomate parsemée de gruyère râpé et les faire gratiner au four.
- FARCE POUR PIEROGI AU CHOU:
Faire cuire de la choucroute dans un petit peu d'eau jusqu'à ébullition. Hacher les oignons et les faire revenir à la poêle. Egoutter la choucroute et la couper, mélanger avec les oignons grillés, assaisonner de sel et de poivre. Farcir les ronds de pâte.
Vous pouvez servir vos pierogi parsemés de lardons grillés à la poêle.
Conservez les pierogi que vous n'avez pas mangé au frigo; ils sont encore meilleurs réchauffés brièvement à la poêle le lendemain.
Recette proposée par joeliana
