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2 magrets de canard,
1 c.s. de vinaigre balsamique,
1 c.s. de miel liquide,
1 c.s. de poivre noir concassé,
12 figues mûres,
2 c.s. de miel liquide,
1 c.s. de sucre cristallisé,
6 pincées de cannelle en poudre,
sel.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Quadrillez au couteau la peau et le gras des magrets, assaisonnez-les avec le poivre et du sel.
Roulez les figues dans 2 c.s. de miel, rangez-les dans un plat à four qui les contienne juste, parsemez-les de sucre et de cannelle. Faites cuire 10 minutes au four à 250°C (th.8), en même temps que vous cuirez les magrets. Eteignez ensuite le four et laissez la porte ouverte.
La cuisson des magrets se fait dans une poêle très fortement chauffée à sec, 5 minutes côté peau, puis éteignez la plaque électrique (ou baissez fortement le gaz), videz le gras rendu, retournez les magrets et terminez ainsi leur cuisson pendant 5 minutes. Sortez les magrets sur une assiette.
Videz à nouveau le gras de la poêle, posez-la sur grand feu, versez-y le vinaigre et le miel en remuant; le vinaigre s'évapore presque instantanémemt, retirez la poêle du feu, remettez-y les magrets côté peau contre le fond, couvrez et laissez reposer 3 à 4 minutes.
Servez les magrets découpés en fines tranches. Versez dans la poêle le jus rendu pendant le découpage, nappez-les avec cette petite sauce, entourez-les de figues et servez de la purée de pommes de terre, des légumes ou une salade.
Recette proposée par Koocook
lazope de Savigny
Le mariage canard/figues était une première pour mes enfants, et nous avons tous adorés! Le mélange légèrement sucré de la sauce est délicat et vraiment facile à réaliser! J'ai juste trouvé plus adapté avec du riz basmati, (trop lourd avec de la purée), sinon ne rien changer... Vos papilles en redemanderons! Merci pour cette bonne recette.
meslouloutes
Alors pour ma ptite famille, j'ai choisi de mettre le tout sur une brochette avec une cuillère de purée et de la salade... Le magret était fondant et j'ai remplacé le miel par du caramel salé. Je recommande vivement ce plat, nous en sommes encore tout émoustillé. Par contre pour le soir ....la digestion va nous être un peu dure non? Oh mais c'était un vrai régal.