Galettes de quinoa aux carottes et poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de quinoa
3 poireaux
3 carottes
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 oeufs
3 c.s. parmesan râpé
3 brins de persil plat
sel, poivre

Une salade verte

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 40 mn

Préparation

Rincez abondamment le quinoa sous l’eau froide. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et versez-y le quinoa Faites-le cuire 15 min. Egouttez-le et réservez.
Lavez et émincez finement les poireaux. Pelez et râpez les carottes. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Dans une poêle, faites chauffer 2 c. à soupe d‘huile. Faites-y revenir le poireau et la carotte en remuant pendant 15 min. Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa, la carotte et le poireau, le persil et les oeufs entiers.
Façonnez des petites galettes rondes.
Faites chauffer le reste d’huile dans une poêle anti-adhésive. Posez les galettes et faites-les cuire 3 min de chaque coté.
Egouttez-les sur du papier absorbant puis disposez-les dans un plat.
Servez chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Lebidule

Très bon! Même mon fils qui n'est pas très légumes m'a dit qu'il aime les carottes que dans les galette de quinoa :)

fsto de Verrières en Forez

Recette très bonne, facile à faire. Le seul petit souci que j'ai rencontré, c'est la tenue de la galette lors de la cuisson. J'ai donc rajouté environ 50 g de farine pour mieux lier la préparation. Excellent.

Carinette77

Cette recette est excellente ! J'ai mis des tomates à la place des poireaux !

Galettes de quinoa aux carottes et poireaux

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Préparation

Lebidule

fsto de Verrières en Forez

Carinette77

Energie totale (1 pers.) 742 kcal

Peut contenir 2 allergènes

Score nutritionnel