Galettes bretonnes

Ingrédients pour 4 personnes

250 g. de farine de blé noir
2 c.c. de farine blanche
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1 oeuf
2 c.c. d'huile
500 ml. d'eau
4 tranches de jambon
250 g. de fromage râpé

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 5 mn

Préparation

Mélanger la farine de blé noir avec le jaune d'oeuf et ajouter l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
Monter le blanc en neige avec le sel et le poivre, y ajouter la farine blanche à petite vitesse puis l'huile.
Incorporer cette seconde préparation dans la pâte et ajouter de l'eau si nécessaire pour obtenir une pâte fluide.
Laissez reposer 1 heure et diluer légèrement si la pâte a épaissi.
Faire cuire dans une poêle à crêpes.
Garnir à votre guise de jambon, fromage, pommes de terre ou autre.
Servir avec une salade.

Gourmande125

Nous, on aime beaucoup avec une fondue de poireaux à la crème fraîche et des lanières de saumon fumé et un peu de gruyère râpé par dessus; le tout passé une minute dans la poêle, histoire de chauffer le tout. Nous ne sommes pas bretons mais les galettes se mangent en toutes saisons, en changeant la garniture.

Mirepoix de Grandvaux

Bonne idée que cette pâte à crêpes avec blanc d'oeuf en neige. La pâte est bien coulante et devient légère à la cuisson, excellent avec une petite salade de carotte.

Christine.m.y

Après plusieurs tests et avis de crêpiers bretons, je ne mets que de la farine de blé noir et du gros sel. Si la poële est trop chaude, la galette sera épaisse et collera, si elle n'est pas assez chaude, la galette sera toute fine. Selon les régions de Bretagne, le style et la recette évolue: très fine et craquante à Vannes ou Lorient, épaisse et tachant les mains à St Brieuc,...

Altina de Plougasnou

En grande surface au rayon farine Vindajo. Pour ma part, et pourtant je suis bretonne, je mélange moitié d'eau moitié de lait, ça rend les crêpes beaucoup facile à étaler à la cuisson.

vindajo de Colombier VD

Où peut-on acheter de la farine de blé noir ?

kakou40 de peyrehorade

La cuisson n'est pas facile. Faut avoir le "coup".