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4 escalopes de dinde (bien aplaties par le boucher),
1 oeuf,
2 c.s. de farine,
2 c.s. de chapelure blanche,
3 c.s. de poudre d'amandes,
1 petit bouquet d'estragon,
4 filets d'anchois roulés,
1 citron,
huile,
sel et poivre du moulin.
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 6 mn
Effeuillez l'estragon et hachez finement les feuilles. Mélangez dans une assiette la chapelure, la poudre d'amande, l'estragon et un peu de sel. Cassez l'oeuf dans une autre assiette et débattez-le à la fourchette. Versez la farine dans une troisième assiette.
Salez puis passez les escalopes successivement et des deux côtés dans l'oeuf, puis dans la farine et enfin dans la panure.
Assaisonnez-les et faites-les cuire dans l'huile, à la poêle, environ 3 minutes de chaque côté.
Présentez-les surmontées d'un anchois roulé et entourées de quartiers de citron. Accompagnez, par exemple, de tomates provençale et de pommes sautées.
Recette proposée par Koocook
castafiorecmoi
Gourmande125
eisenzwitter de Paris