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1 lapin entier ou déjà coupé
huile d'olive
1 oignon
4 échalotes
lardons fumés
paprika (ou poivre gris si vous préférez)
sel
herbes de Provence
une pointe de curry
un verre de vin blanc
une cuillère à soupe de farine
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn
Désosser complètement le lapin et couper la viande en dés. Couper l'oignon en fines lamelles et les échalotes en deux. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte minute à feu moyen (ne pas surchauffer au risque de brûler le tout). Y faire dorer les oignons et échalotes, puis ajouter tous les morceaux de lapin et les lardons. Faire dorer l'ensemble, en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Ajouter le paprika (généreusement), les herbes de Provence, le sel et le curry. Mélanger le tout. Ajouter la farine et remuez à nouveau. Mouiller avec le vin blanc sec. Fermer la cocotte et laisser cuire 1/4 h après mise en rotation de la soupape.
Suggestion: si vous voulez le servir avec des pommes de terre, il suffit de les mettre dans le panier, au dessus du lapin. Elles cuiront à la vapeur en s'imprégnant du fumet général. Miam !
Recette proposée par Koocook
