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1 saucisson
20 g de beurre pour faire revenir
1 oignon finement hâché
250 g de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli, par ex.)
1 dl de vin blanc
3 c.s. de moutarde gros grains
1 c.s. de zeste de citron, râpé
3 c.s. bien pleines de Sbrinz râpé
1 bouquet de persil hâché
50 g de Sbrinz râpé
sel
poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 30 mn
Laisser mijoter le saucisson 30 min dans de l'eau à peine frémissante.
Faire revenir l'oignon dans le beurre. Ajouter le riz, étuver brièvement. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire légèrement. Ajouter la feuille de laurier. Verser le bouillon petit à petit et cuire al dente (env. 20 min), tout en remuant. Ajouter la moutarde, le zeste de citron et le Sbrinz.
Saler et poivrer.
Dresser, parsemer de persil. Servir le Sbrinz râpé à part.
Couper le saucisson en fines rondelles et servir avec le risotto.
Recette proposée par Koocook
