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250 g. d'oignons
500 g. de pommes rouges
2 c.s. de jus de citron
600 g. de ragoût de porc
Poivre, sel
Paprika
1 c.s. d'huile d'arachide
4 dl. de cidre de pomme
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1/4 c.c. de cannelle
1 pincée de muscade
1 c.c. de beurre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 70 mn
Couper les oignons épluchés en lamelles. Couper l'une des pommes en quatre, retirer le coeur et les pépins puis recouper les quarts en deux. Dans une coupelle, arroser immédiatement de jus de citron et réserver pour la garniture.
Couper le reste des pommes en quatre, retirer le coeur et pépins et couper en petits dés.
Assaisonner la viande encore crue et la saisir de toutes parts dans l'huile. Ajouter les oignons et les dés de pommes, étuver puis mouiller avec le cidre de pomme. Ajouter les clous de girofle, la feuille de laurier, le thym, la cannelle er la noix de muscade. Couvrir et laisser mijoter la viande pendant 1 heure.
Sortir la viande de la sauce et passer la sauce au mixer. Remettre la viande dans la cocotte, laisser réduire encore un peu, saler et poivrer.
Bien laisser égoutter les quartiers de pomme. Les saisir des deux côtés dans une cuillère à café de beurre et les disposer sur le plat à viande.
Recette proposée par Koocook
Gourmande125
MOULIN0565 de ST JUST ST RAMBERT
missdouznot de Auvers sur Oise