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4 filets de lapin
1/2 dl. de vin blanc
2 oignons émincés
1 gousse d'ail
sauce soja
1 dl. de bouillon de légumes
4 figues fraîches
1 c.s. d'huile
1 c.s. de farine
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Enlever le nerf se trouvant sur la longueur des filets de lapin, les assaisonner puis les colorer dans la poêle 4 minutes environ. Les retirer sur une assiette.
Colorer les oignons émincés dans la même poêle, ajouter les figues coupées en 4 et les colorer rapidement 4 minutes environ.
Déglacer au vin blanc, laisser réduire.
Ajouter le bouillon et selon les goûts, la sauce soja, puis l'ail. Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter la farine et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à épaississement de la sauce.
Avant de servir, ajouter les filets de lapin. Il est important de ne pas refaire cuire le lapin, sinon il deviendrait dur.
Servir avec des tagliatelles et une salade.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux
geneux de villemade