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1 kg. de courge
2 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de coriandre moulue
1 c.c. de piment séché moulu
16 tranches de jambon cru (pata negra)
100 g. de parmesan
Sel marin
Poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Préchauffer le four à 175°. Epépiner, peler la courge. En faire des tranches de 5 mm. environ. Les coucher sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dans un mortier, mêler l'huile d'olive, la coriandre, le piment, un peu de sel et de poivre.
Badigeonner les tranches de courge de cette préparation. Cuire la courge au four 20 minutes environ.
Dresser sur les assiettes avec le jambon cru et des copeaux de parmesan.
Servir éventuellement une salade verte à part et du pain grillé.
Bien sûr, le pata negra est cher et on peut le remplacer par un jambon de Parme. Mais c'est tellement meilleur...
Recette proposée par Koocook
Supercat10171
CAURIA de DISTROFF
De Mme K: pour le four, il faut utiliser la chaleur normale mais surtout pas le grill, ça ratatine la courge. Pour le vin, un Chardonnay ou un vin blanc de Loire iront très bien pour accentuer la délicatesse de la courge ou alors des vins rouges espagnols comme le Rioja ou le Ribera del Duero
CAURIA de DISTROFF
De Mme K: il faut utiliser de la vraie courge, bien orange !
Mirepoix de Grandvaux