J'ai fait cette recette avec des filets de lapin. Le filet de lapin est une viande qui est facilement sèche, du coup de la cuire dans ce jus, les filets sont tendres et savoureux. Je n'avais ni le temps ni l'envie de chercher de la sauce demi-glace de boeuf et j'ai décidé de remplacer ceci par du fond de veau en poudre qu'on trouve dans toutes les grandes surfaces. Par contre, vu la grande quantité de liquide (jus d'orange et jus de raisin, plus mon décilitre de fond de veau) j'ai cuit la viande à découvert afin que la sauce épaississe et qu'elle s'évapore. Cette recette est très facile, savoureuse et elle a été appréciée par tous les convives.

J'ai fait la même recette avec des cuisses de lapin. Délicieux.
Par contre, il est difficile de trouver la sauce mi-glace et la préparer est très très long... J'ai donc utilisé un peu de saindoux et plus de jus de raisin pour la cuisson.