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250 g de petites courgettes non pelées, nettoyées
4 c.s. d'huile d'olive
1 gousse d'ail pelée et écrasée
1 c.c. de curry en poudre
1 c.s. de petits dés de tomates
350 ml de bouillon de légumes
250 g de couscous
1 poivron rouge coupé en fines tranches
50 ml de vinaigre de vin blanc
250 g de crevettes pelées
2 c.s.de persil finement haché
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur, enlevez les grains avec une cuillère et débitez en minces tranches en forme de demi-lune.
Faites revenir l'ail écrasé pendant une minute environ, à feu doux dans l'huile d'olive.
Ajoutez la poudre de curry, les demi-lunes de courgette et les tomates et laissez mijoter deux minutes en remuant.
Ajoutez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Intégrez le couscous et les tranches de poivrons, mélangez.
Laissez tirer 5 à 7 minutes à couvert et hors feu, jusqu'à ce que le couscous ait absorbé tout le liquide.
Battez au fouet le vinaigre et l'huile d'olive et mélangez cet assaisonnement au couscous.
Ajoutez les crevettes et le persil.
Relevez le goût avec du sel et du poivre et laissez refroidir.
Recette proposée par Gigia 1
nuclea de Pugnac
J'ai remplacé la semoule par du boulghour... un délice !
Même ma fille de 2 ans a apprécié.