Riz cantonais au poisson

Ingrédients pour 4 personnes

250 g. de riz
6 filets de merlan
100 g. de crevettes roses décortiquées
10 g. de champignons noirs séchés
20 g. de champignons parfumés
3 oeufs
1/4 de boîte de petits pois
2 c.s. de d'huile
3 c.s. de nuoc-mâm
1 piment rouge
Sel, poivre

Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn

Préparation

Couper les filets de merlan en lamelles.
Faire tremper les champignons noirs et parfumés dans de l'eau tiède environ 20 minutes.
Cuire le riz 20 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis l'égoutter.
Chauffer 1 c.s. d'huile et faire revenir le poisson, puis ajouter les crevettes, les champignons égouttés, le riz et les petits pois. Saler et poivrer, maintenir à feu doux en remuant un peu.
Préparer une omelette avec les oeufs et la faire cuire dans le reste d'huile.
Couper l'omelette en fines lamelles. Les ajouter au riz.
Servir avec une sauce cantonaise: verser dans un bol le nuoc-mâm, une cuillère à soupe d'eau et un piment rouge haché. Accompagner d'une salade composée.

METABARON de Vaureal

Un peu fade... A mon avis il faut accommoder, avec quelques légumes taillés en allumettes (carottes) et/ou une sauce un peu plus épicée, pas forcément pimentée.

Mirepoix de Grandvaux

Très bonne recette pour un souper léger.

nmarisa de Genève

J'ai fait cette recette au wok, c'était très bon et cela cale bien. Toutefois, je n'ai pas fait la sauce cantonaise décrite dans la recette. J'ai mélangé la sauce nuoc-mâm avec de la sauce soja, dans les mêmes proportions, et de l'eau. Je n'ai pas utilisé du piment rouge pour que cela ne soit pas piquant.

Riz cantonais au poisson

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Hors saison

Préparation

METABARON de Vaureal

Mirepoix de Grandvaux

nmarisa de Genève

Energie totale (1 pers.) 429 kcal

Peut contenir 5 allergènes

Score nutritionnel