Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
4 ou 8 côtelettes de marcassin (suivant leur taille)
2 kg. de tomates
Huile d'olive
5 gousses d'ail
6 brins de thym frais et de romarin
1 poignée d’olives noires
Gros sel de mer
Sucre en poudre
Sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 240 mn
Monder les tomates. Les débiter en quartiers et ôter les graines. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four et la badigeonner d'huile d'olive. Y ranger les tomates, bien à plat.
Peler les gousses d'ail, les hacher grossièrement et les éparpiller sur les tomates. Ajouter le thym et le romarin en brindilles, les olives noires, puis arroser le tout d'huile d'olive. Mélanger un peu de gros sel écrasé et 2 ou 3 pincées de sucre, en saupoudrer les tomates et faire cuire dans le four à 90°C entre 3 et 4 heures, en retournant les tomates à mi-cuisson.
Trente minutes avant de servir, saler et poivrer les côtelettes de marcassin sur les deux faces. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle en fonte, y faire saisir les côtelettes des deux côtés, puis poursuivre la cuisson en baissant légèrement le feu. Compter 10 minutes par face.
Les égoutter et les disposer sur des assiettes de service chaudes. Les entourer de tomates à l'ail confites et aux olives et servir aussitôt avec des pâtes.
Recette proposée par Koocook
