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600 g de cerf
1 oignon
3 gousses d’ail
3 clous de girofle
1 morceau de gingembre (racine)
1 branche de thym
2 feuilles de quatre épices
2 tomates
1 litre de vin rouge
Sel et poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 55 mn
Couper la viande en morceaux moyens. Saler et poivrer. Hacher finement l’oignon, écraser l’ail et le gingembre. Faire dorer la viande puis ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre et laisser revenir tout en remuant. Ajouter les tomates coupées en petits dés, le thym, clou de girofle, les feuilles quatre épices et le laisser mijoter. Au bout de 15 minutes ajouter le vin et un verre d’eau, puis laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes. La sauce doit être onctueuse. Ajouter éventuellement un peu de crème pour épaissir. Servir avec des spaetzli et des légumes.
Recette proposée par Koocook
