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2 petits canards colverts (commander chez votre volailler)
2 c.s. de miel liquide de fleurs
1 c.s. de mélange de curry
1 pomme verte
12 noix
Mélange de salade du marché
Vinaigre balsamique
Huile d’olive
Sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 20 mn
Faire rôtir les colverts à la poêle sur la carcasse. Le temps de cuisson dépend de la taille de la volaille et de la cuisson désirée. Réserver et garder le jus.
Dans une casserole, faire fondre le miel. Déglacer avec le jus de canard ou/et du fond de volaille. Ajouter les épices par petites quantités. Chaque goût doit ressortir (miel, canard et épices). Débiter le canard en bouchées et le mettre à chauffer dans le jus. Bien le napper de sauce.
Disposer le mélange de salade sur les assiettes. Assaisonner avec la vinaigrette élaborée à base de balsamique, d’huile d’olive, de sel et de poivre. Parsemer d’un peu de julienne de pomme. Déposer les bouchées de canard au-dessus et décorer avec des cerneaux de noix. Servir chaud avec du pain.
Recette proposée par Koocook
