Mettez de la variété dans vos menus !
Inscrivez-vous et à vous les plannings de repas équilibrés et la liste de course qui va avec !
Et beaucoup d’autres services pour votre quotidien en cuisine.
1 lièvre (ou un lapin)
1 l. de vin blanc sec
1 oignon
3 gousses d’ail
1 bouquet garni
3 c.s. d’huile d’olive
4 c.s. de cognac
1 c.s. de farine
2 c.s. de fond de gibier
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 100 mn
La veille, vider le lièvre et le découper. Faire mariner pendant 24 heures dans un récipient en terre cuite avec le vin, l’oignon émincé, l’ail pelé et le bouquet garni. Tourner souvent les morceaux.
Le lendemain, égoutter la viande et faire revenir les morceaux dans l’huile dans une cocotte avec l’oignon bien égoutté. Saupoudrer de farine et laisser roussir. Verser le cognac et flamber. Ajouter l’ail, mouiller avec la marinade et le fond de gibier. Ajouter autant d’eau. Saler, poivrer et intégrer le bouquet garni. Faire cuire à feu doux pendant 1 h 30 environ. Servir avec des spätzli et des légumes.
Recette proposée par Koocook
