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2 c.s. d'huile
2 perdrix débitées en 4 morceaux chacune
1 oignon épluché et finement haché
1 c.s. de gingembre frais haché
1 c.s. d’ail frais haché
1 poivron rouge épépiné et coupé en lanières
1 poivron vert épépiné et coupé en lanières
1 pomme pelée et coupée en petits dés
3 c.s. de curry
1 c.s. de sucre
1 jus de citron
30 cl. de fond de volaille
10 cl. de yaourt
10 cl. de lait de coco
200 g. de basmati
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 35 mn
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Saler et poivrer la volaille et la faire dorer à feu vif côté peau pendant 8 minutes environ. Retourner et poursuivre la cuisson côté chair pendant 8 minutes.
Vider la graisse de cuisson. Disposer l’oignon, le gingembre, l’ail, les poivrons, la pomme, le curry dans la cocotte. Couvrir et cuire durant 5 minutes.
Ajouter le jus de citron et le fond de volaille. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Verser le yaourt le lait de coco dans la casserole. Faire cuire à feu très doux 5minutes. Saler et poivrer.
Pendant la cuisson des perdrix, faire cuire le basmati durant 20 minutes dans un grand volume d’eau salée.
Servir le curry bien chaud avec le riz et des légumes.
Recette proposée par Koocook
