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60 g. de beurre
4 oignons épluchés et finement hachés
La chair de 2 faisans rôtis et coupés en cubes
1 c.c. de cannelle moulue
1 c.c. de sucre en poudre
8 œufs battus
Huile d’arachide
50 g. de raisins secs
2 bottes de coriandre
100 gr. d’amandes mondées et légèrement grillées
6 feuilles de brick
50 gr. de beurre fondu
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 45 mn
Cuisson: 45 mn
Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les oignons et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes sans laisser colorer. Incorporer les cubes de faisan. Saler, poivrer, ajouter la cannelle et le sucre et laisser cuire pendant 2 minutes. Verser dans un saladier et réserver.
Dans une poêle, faire cuire les œufs battus dans un peu d’huile. L’omelette doit rester souple. Transférer dans une assiette et hacher. Réserver.
Dans un saladier, mélanger la préparation d’oignons et le faisan, l’omelette hachée, les raisins secs, les feuilles de coriandre et les amandes. Rectifier l’assaisonnement au besoin.
Préchauffer le four à 200 degrés. Tapisser un moule circulaire de 25 cm de diamètre environ avec les feuilles de brick en les laissant largement dépasser. Badigeonner les feuilles avec du beurre fondu. Remplir le moule avec la préparation au faisan et rabattre les feuilles de brick sur le dessus. Recouvrir de papier d’aluminium. Enfourner et laisser cuire pendant 30 minutes environ.
Présenter la pastilla sur un plat de service après l’avoir saupoudrée de cannelle moulue.
Recette proposée par Koocook
Xourdab de Brétigny