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8 filets de perdrix
2 c.s. d’huile d’arachide
Graines de sésame et ciboulette hachée pour le décor
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Marinade:
10 c.s. de sauce soja
2 c.s. de vinaigre de riz
4 c.s. de mirin (vin de riz, épiceries asiatiques)
2 c.s. d’eau
1 c.s. de gingembre frais finement haché
1 c.s. de ciboulette hachée
quelques gouttes d’huile de sésame
1 c.s. de graines de sésame
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 15 mn
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
Disposer les filets de perdrix dans la marinade et réserver au frais pendant 30 minutes au moins. Piquer les filets de perdrix sur des brochettes ou les cuire simplement dans un poêle côté peau durant 6 minutes environ, en les arrosant avec 1 c.c. de marinade en cours de cuisson. Ils doivent légèrement caraméliser. Pour une cuisson à point ou bien cuit, prolonger de 2 à 3 minutes l’opération.
Servir chaud et napper les filets de marinade bouillante. Saupoudrer de graines de sésame et décorer avec de la ciboulette hachée. Servir de préférence avec des légumes et du riz.
Recette proposée par Koocook
