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8 oeufs frais
300 g. d'oseille
2 cuillères à dessert de crème fraîche
1 cuillère à soupe d'huile
Beurre pour les moules
sel et poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 10 mn
Après lui avoir retiré sa tige, laver l'oseille. Dans une casserole, faire suer l'oseille dans de l'huile et laisser frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de crème fraîche ainsi que du sel et du poivre.
Beurrer 8 ramequins et en garnir leur fond avec la purée d'oseille. Casser les oeufs sur cette purée. Saler et poivrer légèrement. Ajouter, sur chaque ramequin une cuillère à café de crème fraîche. Mettre à chauffer dans une casserole au bain marie ou directement au four.
Toujours surveiller la cuisson car l'oeuf ne doit pas être cuit dur mais le blanc saisi et le jaune un peu coulant.
Servir avec du pain toasté et une salade.
Recette proposée par Koocook
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