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4 médaillons de veau d'environ 2 cm. d'épaisseur
3 citrons verts
1 avocat bien mûr
3 c.s. de crème fraîche
2 c.c. d'huile
Sel, poivre
Saison: Hiver
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 20 mn
Cuisson: 30 mn
Préchauffer le four à 210°.
Peler les citrons verts et les émincer en fines rondelles, retirer les pépins.
Eplucher l'avocat, le dénoyauter, le mixer, puis le mélanger avec la crème fraîche.
Huiler quatre carrés de papier aluminium, y poser les rondelles de citron puis les médaillons de veau. Saler et poivrer, napper avec la moitié de la purée d'avocat.
Fermer les papillotes et cuire 20 minutes au four.
Entrouvrir les papillotes et ajouter le reste de l'avocat, laisser cuire ainsi au four durant 10 minutes.
Servir avec une salade et du riz blanc.
Recette proposée par Koocook
