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4 escalopes de veau minces de 150 g. chacune
2 oeufs
60 g. de beurre
75 g. de chapelure
Quelques brins de persil
1 citron
Sel, poivre
Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Battre les oeufs. Disposer dans une autre assiette creuse la chapelure. Tremper chaque escalope dans l'oeuf puis la chapelure.
Chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les escalopes 5 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer, verser le jus de cuisson et parsemer de persil haché. Poser une rondelle de citron sur chaque escalope.
Recette proposée par Koocook
mondja de Thiers
juntonic de lausanne
- au préalable, il faut les passer dans la farine (la farine va agir comme fixateur)
- bien enlever l'excédent de farine en tapotant de la main l'escalope
- puis la passer dans l'oeuf battu (on peut délayer l'oeuf avec un peu d'eau)
- et pour finir dans la panure.
Conseil: utilisez du vieux pain sec passé au cutter puis passé à la passoire afin d'en enlever les trop gros morceaux ou prenez du pain de mie auquel vous aurez au préalable coupé les bords bruns puis passez au cutter. Avec le pain de mie, c'est bien meilleur.
Dernière chose, lorsque vous panez il faut avoir tous les ingrédients bien disposés devant vous dans l'ordre, à gauche les escalopes, la farine, l'oeuf battu et enfin la panure, car une fois l'exercice commencé, les mains sont passablement sales.