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1 jambonneau de 750 g. environ
2 c.s. de moutarde forte
50 g. de beurre
30 g. de saindoux
2 verres de cidre
6 grains de genièvre
6 grains de poivre
Sel, poivre
Pour le gratin:
300 g de pommes de terre farineuses
2 pommes
2,5 dl de crème
une gousse d'ail
sel, poivre, muscade
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 120 mn
Préchauffer le four à 180°. Tartiner le jambonneau avec la moutarde, puis le mettre dans une cocotte avec le beurre et le saindoux. Le faire revenir 5 minutes.
Mettre la cocotte ouverte dans le four et cuire 1 heure.
Préparer le gratin en coupant en rondelles les pommes de terre et les pommes avec leur peau. Les disposer en alternance dans un plat à gratin préalablement passé à l'ail. Arroser de crème, assaisonner avec sel, poivre et muscade. Parsemer le dessus de flocons de beurre.
Ajouter du sel, du poivre, le cidre, les grains de genièvre et de poivre dans la cocotte du jambonneau. Enfourner également le gratin de pommes et laisser cuire encore 50 minutes les deux plats. Arroser souvent le jambonneau en cours de cuisson.
Recette proposée par Koocook
eisenzwitter de Paris