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2. c.s. d'huile
800 g. de ragoût de lapin
2 gousses d'ail écrasées
1 oignon haché fin
2 c.s. de moutarde forte
2 c.s. de concentré de tomates
sel et poivre
700 g. de tomates pelées et émincées
5 dl. de bouillon de poule
1 pincée de thym
1/2 dl. de vin blanc sec
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn
Chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer rapidement les morceaux de lapin. Mettre de côté.
Faire revenir doucement, sans colorer, l'ail et l'oignon. Ajouter la moutarde et le concentré de tomates. Saler et poivrer généreusement. Tartiner les morceaux de lapin de ce mélange.
Répartir les tranches de tomates dans le panier de votre cocotte, poser les morceaux de lapin dessus. Dans la cocotte, amener le bouillon à ébullition, avec le thym et le vin blanc. Poser le panier dessus, fermer et laisser cuire 45 minutes en vérifiant le niveau du liquide toutes les 15 minutes et ajouter du bouillon chaud si nécessaire.
Passer le bouillon et les tomates au mixeur et versez cette sauce sur le lapin.
Servir immédiatement avec de la polenta.
Recette proposée par Koocook
laurencedhaenens de moorea