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250 g. de morilles
2 échalotes
1 c.s. d'huile
8 oeufs
1 dl de demi-crème
Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 35 mn
Nettoyer soigneusement les morilles plusieurs fois. Les mettre à feu vif dans une poêle pour qu'elles rendent leur eau.
Peler et émincer les échalotes.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les échalotes et les morilles.
Saler, poivrer et laisser cuire durant environ 20 minutes, en remuant deux ou trois fois.
Battre les oeufs avec la crème, saler et poivrer, puis les verser sur les morilles et les échalotes, mélanger et faire prendre l'omelette.
Accompagner de tranche de pain toasté et une salade à choix.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux