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1 gousse d'ail
2 gros oignons
4 tomates moyennes bien mûres
1 c.s. d'huile d'olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
8 oeufs
200 g. de pâtes papillons
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn
Hacher l'ail et les oignons. Peler les tomates, les épépiner.
Faire revenir les oignons et l'ail, puis ajouter les tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser cuire tout doucement pour obtenir une purée de tomate.
Préparer le bain-marie. Garnir le fond de 8 ramequins de la purée de tomate, casser un oeuf par-dessus chacun et les placer dans le bain-marie. Porter le bain à ébullition et laisser cuire 10 minutes à petit feu. Servir avec des pâtes et une salade à choix.
Recette proposée par Koocook
sablily de levroux