Oeufs brouillés aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg. d'asperges vertes
8 oeufs
2 c.s. de beurre
Sel, poivre
Un bon pain de campagne
Une salade mêlée

Saison: Printemps
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 15 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Eplucher, laver et couper les asperges en tronçons de 2 à 3 cm. Les cuire dans un peu d'eau bouillante salée à couvert pendant environ 10 minutes. Réserver les pointes d'asperges. Rafraîchir le reste sous l'eau froide, les sécher et les mixer.
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter les oeufs battus et les asperges mixées, le sel et poivre. Faire cuire doucement en tournant constamment pour obtenir des oeufs brouillés.
Servir bien chaud en ajoutant les pointes d'asperges sur les oeufs brouillés et accompagner avec de la salade et du pain de campagne.
Décorer éventuellement avec quelques fleurs fraîches ou séchées.

Kam-Cho

Facile et peu onéreuse, parfaite pour les végétariens :)

tetel16

J'ai réalisé cette recette avec des asperges en bocal et c'est très très bon aussi, merci pour cette recette.

alicegiret

Super léger et délicieux.. Servi avec une demi tomate découpée en fleur, posée au milieu de l'assiette avec les pointes d'asperges disposées autour en rayons... beau contraste de couleurs ...

mistinguet26

Merci! Succulente recette, parfait pour le printemps! Ne pas hésiter à bien saler avant de servir, bon appétit!

Oeufs brouillés aux asperges

Ingrédients pour 4 personnes

De saison

Hors saison

Préparation

Kam-Cho

tetel16

alicegiret

mistinguet26

Energie totale (1 pers.) 570 kcal

Peut contenir 3 allergènes

Score nutritionnel