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500 g. d'échine de sanglier sans os
2 oignons
2 c.s. d'huile
10 g. de farine
15 cl. de bouillon de boeuf dégraissé
200 g. de champignons frais
60 g. de beurre
10 cl. de fond brun de gibier
700 g. de purée de pommes de terre
2 c.s. de chapelure
Sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 115 mn
La veille, assaisonner et rôtir l'échine au four à 180° durant 1h15.
Le jour du repas, préparer la purée de pommes de terre.
Couper les oignons, les faire suer longuement dans 1 c.s. d'huile, les saupoudrer de farine, continuer de cuire durant quelques minutes, ajouter le bouillon de boeuf et réduire.
Hacher grossièrement le rôti et le mélanger aux oignons.
Nettoyer les champignons, les couper, les assaisonner et les faire sauter avec 1 c.s. d'huile. Ajouter le fond brun de gibier et laisser réduire jusqu'à épaississement.
Dresser la purée, les champignons et la viande dans un plat allant au four, parsemer de chapelure et laisser cuire durant 30 minutes à 200°.
Servir avec une salade.
Recette proposée par Koocook
