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8 côtelettes de chevreuil
1 c.s. d'huile
6 baies de genièvre
3 cl. d'alcool de genièvre
20 cl. de brun de gibier
10 cl. de crème fraîche
Sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Saler et poivrer les côtelettes, les saisir sur les deux faces dans l'huile. Réserver au chaud.
Ajouter dans la poêle les baies de genièvre écrasées et les déglacer à l'alcool de genièvre ou au cognac.
Ajouter le fond de gibier et la crème assaisonner et laisser bouillir quelques minutes.
Servir avec des nouilles et des choux de Bruxelles.
Recette proposée par Koocook
