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4 filets de canards
40 g. de beurre
1 échalote
5 cl. de Noilly Prat
30 cl. de crème
30 g. de moutarde à l'ancienne
Ciboulette
Sel, poivre
Saison: Automne
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 30 mn
Cuisson: 25 mn
Assaisonner et rôtir doucement les filets au beurre durant 10 minutes.
Faire suer l'échalote ciselée, déglacer au Noilly Prat et ajouter la crème. Réduire cette sauce d'un tiers, filtrer, ajouter la moutarde et assaisonner selon le goût.
Trancher les filets en aiguillettes et entourer la viande de sauce à la moutarde. Décorer avec un peu de ciboulette.
Accompagner avec du riz et de légumes.
Recette proposée par Koocook
Mirepoix de Grandvaux