Risotto au citron et sa crème onctueuse

Ingrédients pour 4 personnes

350 g de riz arborio
1 oignon
50 g de beurre
2 jaunes d'oeufs
jus et zestes râpés de 2 citrons
100 g de parmesan
5 c à s de crème fraîche épaisse
12 cl de vin blanc sec
1 litre de bouillon de volaille

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faire blondir l'oignon émincé dans le beurre. Ajouter le riz et remuer quelques instants. Verser le vin blanc, le jus et le zeste des citrons. Verser du bouillon pour couvrir et laisser le riz absorber le liquide avant d'en remettre.
Continuer jusqu'à épuisement du bouillon (durée: 20-25 minutes)
Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et le parmesan râpé.
Servir aussitôt.

lenainchevelu

Trop citronné pour nous! La prochaine fois j'essaierai avec un seul citron et que le jus.

livianus de Blonay

Super bon, mais le marsala donne une couleur brune qui ne rend pas le plat des plus appétissants visuellement.

CAROLE91

C'est une recette géniale, tout le monde a aimé.
Merci pour cette recette, elle mérite d'être connue.

mgabaz de Vevey

Super bon, pour un temps de préparation tout à fait acceptable, même en semaine après le travail. Cette recette a le mérite de revisiter un grand classique de la cuisine italienne!

Nicole Bessard

Excellent!
Je n'ai eu que des compliments et merci à la personne qui m'a permis de réaliser ce plat bien apprécié de mes convives! Ce ne sont pas toujours les recettes les plus compliquées qui sont les meilleures!