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600 g de filet de boeuf,
2 oranges,
1 c.s. de miel d'acacia,
1/3 de racine de gingembre,
paprika,
muscade,
sel et poivre noir du moulin
Accompagnement:
chou chinois
soja
riz
Saison: Eté
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 60 mn
Cuisson: 5 mn
Couper la viande en gros cubes, les mettre dans un plat creux. Brosser une orange sous l'eau chaude, l'éponger, en prélever finement le zeste et le mettre dans un bol.
Ajouter le jus d'orange, le miel, le gingembre pelé et râpé, une pincée de paprika, une pincée de noix de muscade râpée et verser sur la viande. Laisser macérer 1 heure.
Peler à vif la seconde orange, la couper en fines rondelles, puis les rondelles en deux.
Embrocher en intercalant une demi-rondelle d'orange entre chaque cube de viande. Assaisonner en sel et poivre; faire rapidement griller soit sur le barbecue, soit sous le gril du four, pendant environ 5 minutes. Servir avec une salade de chou chinois, une vinaigrette au soja et du riz.
Recette proposée par Koocook
lazope de Savigny
Les morceaux à intercaler entre la viande doivent être épais,sinon à la cuisson ils se détachent de la brochette.
Mirepoix de Grandvaux