Risotto au citron

Ingrédients pour 4 personnes

280 g de riz carnaroli
1 oignon émicé
1 écorce de citron râpée
100 g de beurre
50 g huile olive
1 dl de vin blanc
1 dl de vin de marsala
4 dl de bouillon
150 g de parmesan
sel
poivre

Saison: Toutes
Difficulté:
Budget:
Durée:
Préparation: 5 mn
Cuisson: 20 mn

Préparation

Faire revenir l'huile, l'oignon et 20 gr de beurre dans une casserole, mouiller avec un peu de vin.
Lorsque l'oignon est bien cuit, le passer au tamis et le remettre dans la casserole, ajouter le riz et mouiller avec du vin blanc et du marsala. Laisser évaporer en mélangeant bien.
Continuer la cuisson en ajoutant du bouillon petit à petit, puis ajouter l'écorce de citron.
Lorsque le riz est cuit, enlever du feu et ajouter le reste de beurre et le parmesan.

Isylin

Délicieux! j'ai mis de l'huile d'olive parfumée au basilic et j'ai rajouter du basilic à la préparation, servi avec de la salade et des chips :D

Pitchoune555 de CATTENOM

J'ai essayé cette recette ce soir et nous avons bien aimé. J'ai aussi mis le jus du citron et n'ayant pas de Marsala, je l'ai remplacé par de l'Amaretto (je fais la même chose pour le Tiramisu). Je n'ai pas rajouté de vin blanc. Je garde cette recette dans mon carnet. Merci

Alefaa de Belcodene

J'ai aimé, sauf que j'ai trouvé un peu trop le goût du vin, et pourtant j'avais bien fait évaporer, et j'avais aussi rajouté un jus de citron.

marjot

J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas de marsala . Et plus d'huile d'olive en stock donc remplacée par un mélange 4 huiles. J'ai moi aussi rajouté un jus de citron.
Un délice bien qu'un peu riche en matière grasse à mon goût ...

Ensemble de Ollon

J'ajoute également le jus du citron avec le liquide de cuisson, ce qui fait encore plus ressortir le goût citronné de cette délicieuse et simple recette.

Mirepoix de Grandvaux

Je n'avais jamais essayé de risotto avec du marsala. Cela donne un petit côté moelleux au goût qui est vraiment très bon. Je l'ai servi avec de petites escalopines de poulet avec un jus déglacé au .... marsala. Délicieux.